Natural JIhlava Pektin zahušťovadlo 10 g

Čistě přírodní pektin z citrusových plodů, skvělé zahušťovalo na marmelády, želé, sirupy a džemy. Pro výrobu pektinu se používá zbylé ovoce z přípravy džusů, nejčastěji kůra z vymačkaných citrusů nebo dřeň a slupka jablek. Citrusový pektin je obvykle vyráběn z citrusů, které nejsou GMO, proto není vyroben z geneticky modifikovaných surovin.

Co s pektinem v kuchyni?

Při použití citrusového pektinu lze snížit poměr cukru k ovoci na 1:2 až 1:3. Pokud tvoříte dobroty z ovoce, které samo nějaký pektin obsahuje, poměr je ještě vyšší. Citrusový pektin nemění chuť použitého ovoce a přitom utváří skvělou konzistenci. Pektin před nasypáním do horkého ovoce nejprve důkladně smíchejte s cukrem. Hned po vsypání do hrnce totiž začne tvořit želé, proto je nutné smíchat s cukrem, vsypat a míchat. Stačí chvilku povařit a můžete vlévat do čistých sklenic a zavíčkovat. Citrusový pektin není považován za konzervant, avšak marmelády s ním vyrobené se nekazí nebo pouze minimálně.

Dávkování při výrobě džemů:  Na 1 kg ovoce se použije 7 - 10 g pektinu (cca 3 - 4 čajové lžičky). Ovoce se krátce povaří, přidá se na 1 kg ovoce 3 - 4 lžičky pektinu smíchaného se 3 - 4 lžičkami cukru, povaří se 5 minut a přidá se dle chuti 300 - 600 g cukru. Poté se vaří do zhoustnutí. Přidání citrónové šťávy zlepší tuhnutí džemů.